【北海道】学生、クッキーに地域食材

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■ホテルと共同開発東京で３１日販売 道東の食材を使ったクッキーを釧路市の釧路短大（西塔正一学長）が市内のホテルと共同開発した。東京・銀座の松屋銀座で３１日、地域食材のＰＲを兼ねて販売する。大学祭のクッキーコンテストから生まれた３作品がセットされ、商品名は「咲くサクッキー」。夢や努力もがんばれば花が咲くとの思いが込められている。 きっかけは、昨年１１月の大学祭。地元食材を使ったクッキーコンテストを学生が企画した。コンテストの審査員を務めた釧路全日空ホテルの楡金久幸・総料理長の助言を受けながら、優秀な３作品の商品化を目指して改良を重ねてきた。 ３作品は、釧路産ホウレンソウを生地にした「オオバナノホウレンソウ」、弟子屈産グズベリーと標茶産ヨーグルトをミックスした「道東の実りの花」、白糠産ブルーベリーを練り込んだクリームをはさんだ「アイランドクッキー」。 学生が作ったレシピにほぼ沿って、同ホテルが手作りし、ホテル内のレストランで販売している。９０グラム入りで価格は４５０円（税込み）。６月２０日の発売開始からこれまでに１２００個ほどを売り上げたという。 開発した学生は今年３月に卒業したが、生活科学科２年の三村理恵さん（１９）と同１年の菅江綾香さん（１９）の２人の後輩が先輩の思いを継いで、販売を担当する。「アイランドクッキーは友人の間でも人気があるクッキー。釧路地域のおいしさが詰まったクッキーを味わってもらいたい」と三村さん。菅江さんは「クッキーの販売や観光地の紹介を通して、東京の人たちに釧路のことを知ってもらえれば」と期待している。（戸谷明裕）